商品詳細

・島根県の名産品「あご野焼き」です。
「本場の本物」Ⅰ種　認定商品になります。

炭火焼　地伝酒あご野焼き（５００ｇ）

■原材料：魚肉（飛魚・日本海産）・食塩・でん粉・卵白・砂糖・酒精

・こちらの商品は取り寄せとなりますので、入荷まで２～３日かかる場合がございます。

・他のお酒とご一緒にご注文の場合は、こちらの商品2ヶで約お酒1本分のスペースを利用させて頂きます。

ご注文内容によっては、１ヶの梱包に収まらない場合もございます。

 

「あご」とは山陰の方言で「飛魚」のことです。

「野焼き」とはサイズが大きく昔は野外で焼いていた為、野焼きと言われます。

形は一般的なちくわにそっくりですが、サイズはかなり大きいです。

濃厚な味わいと食べ応えは、ちくわというより魚料理で島根の逸品です。

出雲地方に古くから伝わる「地伝酒」使用されています。

 

輪切りにしてそのまま、軽くあぶってわさび醤油・しょうが醤油につけたり、お好みでお召し上がりください。

お酒との相性も良く、すっきりしたタイプから純米酒などコクのあるお酒も合います！

※こちらのあご野焼きは化学調味料・保存料を一切使用しておりませんので、必ず冷蔵保管してお早めにお召し上がりください。

賞味期間が短い為、必ず配達ご希望日をご記入ください。
※夏期6月～9月：6日間、冬季10月～5月：7日間 

創業　享保十二年　青山蒲鉾店（島根県松江市）

 島根県沖で水揚げされた魚を一匹一匹丁寧にさばき使用されています。

保存料や化学調味料などの添加物は使用せず、昔ながらの味わいを大切に手造りにこだわっておられます。

 

・出雲地伝酒（いずもじでんしゅ）

太古から出雲地方に伝わり、造り続けられてきた独特のお酒です。古くは飲料用とされていましたが、後に調味料として出雲食文化の形成に大きな役割を果たしてきました。いったん１９４３年頃戦時の統制経済で廃絶しましたが、青山蒲鉾店さんをはじめ、関係者の方々で約５０年ぶりに復活しました。

製造方法はもち米をふんだんに使い、米麹は日本酒の２倍、仕込み水は日本酒の約半分と非常に濃厚な造りで、完全発酵させてから秘伝の木灰を入れて搾ります。

青山蒲鉾店さんではさらに炭火焼きで使用した樫炭の灰を入れ二次発酵させ使用されています。

 

■あご野焼きができるまで